Foro de la alimentación, la nutrición y la salud

Modulo A: Los consumidores y la calidad

• 10:00-10:30hs La percepción del valor agregado en productos cárnicos. Importancia estratégica y táctica de la implementación de estudios de mercado en Argentina Adjuntos:

  Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti. Instituto Promocion de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

• 10:30-11:00hs Preferencia de los consumidores de los mercados externos Adjuntos:

  Ing. Agr. Dardo Chiesa. Instituto Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

• 11:00-11:30hs Café y Visita de Pósters
• 11:30-12:00hs Atributos de calidad que influyen en la elección por parte del consumidor en el momento de compra y resultados de pruebas de producto Adjuntos:

  Lic. M. Sc. Alejandra Picallo. FAUBA.

• 12:00-12:30hs Reclamos, si los hay, respecto de la calidad y presentación de la carne vacuna

  Sra. Susana Andrada. Centro de educación al consumidor.

Modulo B: Los frigoríficos, la comercialización y la producción frente a la calidad

Ing. Agr. Fernando Canosa AACREA

• 14:00-14:30hs La calidad en el gancho. Consideraciones acerca de la calidad y valoración de las mismas en función de las demandas del mercado. Adjuntos:

  Ing. Agr. Segundo Acuña. Instituto Argentino de Carnes (IADEC).

• 14:30-15:00hs La calidad en la etapa de procesamiento, adonde estamos y donde deberíamos estar. Puntos críticos y propuesta de mejoras. Adjuntos:

  Med. Vet. Jorge Torelli. Grupo Frigorífico Mattievich Cámara de Frigoríficos de Santa Fe.

• 15:00-15:30hs Café y Visita de Pósters Adjuntos:
• 15:30-16:00hs La calidad de la carne producida corral, oportunidad o amenaza. Percepción del consumidor y mercados Adjuntos:

  Ing. P.A. Rodrigo Troncoso. Cámara Argentina de Feedlot.

• 16:00-16:30hs La calidad de la carne pastoril, ventajas y limitantes. ¿Los consumidores la reconocen y demandan o es parte de un mito? Adjuntos:

  Dra. Pilar Teresa García. Instituto Tecnología de Carnes del INTA Castelar. UNLZ , UM y FANUS.