Invitación a participar: Los productos grasos y sus modificaciones
Programa
Disertantes: Dra Marta Melgarejo - Lic. Pilar Llanos
- 09:00-10:00hs Estructuras básicas de las grasas Adjuntos:
- 10:00-11:00hs Factores de deterioro
- 11:00-12:00hs Transformaciones fisicoquímicas en lo culinario
- 12:00-13:00hs Transformaciones tecnológicas en lo industrial
- 13:00-14:00hs Los riesgos que se enfrentan en los consumos cotidianos Adjuntos:
